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外皮煎得卡滋酥脆，切開後仍保留飽滿肉汁，這次《美國雞肉餐桌》要帶來一道香氣十足的家常私房菜 #油潑蔥香脆皮美國雞腿排

使用鮮嫩多汁的 #美國去骨雞腿排 煎至金黃酥香後，淋上以高溫熱油衝出的蔥蒜醬汁，瞬間帶出辛香氣息！微辣風味結合花椒獨特麻香，完美襯托雞肉本身的鮮甜與醇厚肉香，讓每一口都吃得到「酥、脆、嫩、香」的豐富層次。

食材（2人份）

美國雞腿排（去骨）500–550g

青蔥 40g

蒜頭 25g

高溫耐熱植物油：45ml（如葵花油或芥花油）

雞肉調味

鹽 3g

白胡椒 2.5g

油潑醬汁

辣椒粉（細） 3g

花椒粉 1.5g

鹽 1g

白胡椒粉 1g

料理步驟

➊ 準備香料碗｜將蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、鹽與白胡椒粉放入耐高溫的陶瓷或玻璃小碗中拌勻備用。

➋ 香煎雞腿排｜雞皮朝下中火慢煎至金黃酥脆後翻面，煎至中心溫度達 74°C，靜置 3–5 分鐘後切塊。

➌ 製作油潑醬｜取 3 大匙原鍋中的雞油或改用植物油，大火加熱至油面微微冒出青煙（約 180°C–200°C 之間），迅速淋入香料碗中拌勻，激發蔥蒜香氣。

➍ 完成盛盤｜將油潑醬均勻淋在雞腿排上，撒上蔥花即可享用。

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一家烤肉萬家香，中秋烤肉不知道還能怎麼變化☞交給「美國雞肉大富翁」決定！

方便料理又厚實多汁的「美國雞腿排」可以變化成蒜香雞腿、韓式辣醬雞腿排；口感紮實、越烤越香的「美國棒棒腿」，則很適合做成楓糖烤雞棒腿、醬燒棒棒腿，每一輪烤肉都有不同靈感

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（記者廖又萱／台北報導）

新聞連結：指尖日報

國家隊金牌教練主廚賴顧賢跨界演繹經典西式料理　帶領餐飲業者看見美國雞肉的無限可能

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國雞肉穩居最大進口來源，品質實力有保證

美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）於致詞中提到：「『品質、創新、多元應用』正是美國雞肉持續深耕台灣市場的核心價值，我們很期待能透過與台灣專業主廚的每一次交流，讓餐飲業者看見美國雞肉在食安把關與料理彈性上的雙重優勢。」

美國雞肉多年穩居台灣最大雞肉進口來源，以全天然穀飼搭配無添加賀爾蒙與添加劑飼養，屠宰後立即超低溫急速冷凍，兼具穩定肉質與美味營養，能同時勝任熱炒、慢煮、炭烤、煙燻等多種料理手法；並且美國雞肉從飼養、屠宰到包裝全程受美國農業部（USDA） 和美國食品藥物管理局 (FDA)法規監督，成就美國雞肉低脂、高蛋白、安全優質的絕佳優勢，是業者可長期信賴的美味食材。

金牌主廚跨界演繹　美國雞肉多元應用躍然眼前

現場最受矚目的環節，莫過於由國家隊金牌教練主廚賴顧賢帶來的兩道創意料理示範。高雄場中，賴顧賢以「雞肉卷、油封酥脆」展現油封（confit）工法為美國雞肉帶來外酥內嫩的層次口感，並搭配清爽的「酥炸美國雞肉茄子三明治」，示範美國雞肉在輕食與正餐之間的靈活切換；台北與台中場次則挑戰技術含量更高的西式經典，端出「雞肉基輔藍帶卷」，以及「法式燉煮雞肉菲洛酥皮卷佐薏米培根奶油泡沫襯羊肚菌醬汁」，從家常的藍帶卷到講究火候與醬汁層次的法式手法，展現美國雞肉禁得起高階廚藝考驗、亦能自在遊走於各種料理系統之間的特性。

賴顧賢主廚分享：「美國雞肉的肉質穩定、口感細緻多汁，無論是講求細膩火候的法式手法，或是家常好上手的三明治料理，都能發揮得恰到好處，這也是我選擇以西式經典手法詮釋美國雞肉的原因。」

從交流到應用　看見美國雞肉的市場潛力

示範菜色完成後，現場並提供試吃，讓與會的專業主廚與餐飲業者得以直接品評美國雞肉在不同料理手法下的表現，同時透過主廚實際操作與講解，更清楚掌握美國雞肉在肉質品質、穩定度上的優勢，也對於如何將美國雞肉導入品牌菜單、開發季節新品有了更具體的想法。透過持續舉辦講習，美國家禽蛋品出口協會致力與台灣餐飲業菁英及主廚們攜手，展現美國雞肉的品質與創新價值，促進技術分享，並強化餐飲專業領域的交流與發展。

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（記者廖又萱／台北報導）

新聞連結：消費者時報

國家隊金牌教練主廚賴顧賢跨界演繹經典西式料理　帶領餐飲業者看見美國雞肉的無限可能

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國雞肉穩居最大進口來源，品質實力有保證

美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）於致詞中提到：「『品質、創新、多元應用』正是美國雞肉持續深耕台灣市場的核心價值，我們很期待能透過與台灣專業主廚的每一次交流，讓餐飲業者看見美國雞肉在食安把關與料理彈性上的雙重優勢。」

美國雞肉多年穩居台灣最大雞肉進口來源，以全天然穀飼搭配無添加賀爾蒙與添加劑飼養，屠宰後立即超低溫急速冷凍，兼具穩定肉質與美味營養，能同時勝任熱炒、慢煮、炭烤、煙燻等多種料理手法；並且美國雞肉從飼養、屠宰到包裝全程受美國農業部（USDA） 和美國食品藥物管理局 (FDA)法規監督，成就美國雞肉低脂、高蛋白、安全優質的絕佳優勢，是業者可長期信賴的美味食材。

金牌主廚跨界演繹　美國雞肉多元應用躍然眼前

現場最受矚目的環節，莫過於由國家隊金牌教練主廚賴顧賢帶來的兩道創意料理示範。高雄場中，賴顧賢以「雞肉卷、油封酥脆」展現油封（confit）工法為美國雞肉帶來外酥內嫩的層次口感，並搭配清爽的「酥炸美國雞肉茄子三明治」，示範美國雞肉在輕食與正餐之間的靈活切換；台北與台中場次則挑戰技術含量更高的西式經典，端出「雞肉基輔藍帶卷」，以及「法式燉煮雞肉菲洛酥皮卷佐薏米培根奶油泡沫襯羊肚菌醬汁」，從家常的藍帶卷到講究火候與醬汁層次的法式手法，展現美國雞肉禁得起高階廚藝考驗、亦能自在遊走於各種料理系統之間的特性。

賴顧賢主廚分享：「美國雞肉的肉質穩定、口感細緻多汁，無論是講求細膩火候的法式手法，或是家常好上手的三明治料理，都能發揮得恰到好處，這也是我選擇以西式經典手法詮釋美國雞肉的原因。」

從交流到應用　看見美國雞肉的市場潛力

示範菜色完成後，現場並提供試吃，讓與會的專業主廚與餐飲業者得以直接品評美國雞肉在不同料理手法下的表現，同時透過主廚實際操作與講解，更清楚掌握美國雞肉在肉質品質、穩定度上的優勢，也對於如何將美國雞肉導入品牌菜單、開發季節新品有了更具體的想法。透過持續舉辦講習，美國家禽蛋品出口協會致力與台灣餐飲業菁英及主廚們攜手，展現美國雞肉的品質與創新價值，促進技術分享，並強化餐飲專業領域的交流與發展。

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（記者陳嫣蔚／台北報導）

新聞連結：Yahoo新聞

國家隊金牌教練主廚賴顧賢跨界演繹經典西式料理　帶領餐飲業者看見美國雞肉的無限可能

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國雞肉穩居最大進口來源　品質實力有保證

美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）於致詞中提到：「『品質、創新、多元應用』正是美國雞肉持續深耕台灣市場的核心價值，我們很期待能透過與台灣專業主廚的每一次交流，讓餐飲業者看見美國雞肉在食安把關與料理彈性上的雙重優勢。」
美國雞肉多年穩居台灣最大雞肉進口來源，以全天然穀飼搭配無添加賀爾蒙與添加劑飼養，屠宰後立即超低溫急速冷凍，兼具穩定肉質與美味營養，能同時勝任熱炒、慢煮、炭烤、煙燻等多種料理手法；並且美國雞肉從飼養、屠宰到包裝全程受美國農業部（USDA） 和美國食品藥物管理局 (FDA)法規監督，成就美國雞肉低脂、高蛋白、安全優質的絕佳優勢，是業者可長期信賴的美味食材。

金牌主廚跨界演繹　美國雞肉多元應用躍然眼前

現場最受矚目的環節，莫過於由國家隊金牌教練主廚賴顧賢帶來的兩道創意料理示範。高雄場中，賴顧賢以「雞肉卷、油封酥脆」展現油封（confit）工法為美國雞肉帶來外酥內嫩的層次口感，並搭配清爽的「酥炸美國雞肉茄子三明治」，示範美國雞肉在輕食與正餐之間的靈活切換；台北與台中場次則挑戰技術含量更高的西式經典，端出「雞肉基輔藍帶卷」，以及「法式燉煮雞肉菲洛酥皮卷佐薏米培根奶油泡沫襯羊肚菌醬汁」，從家常的藍帶卷到講究火候與醬汁層次的法式手法，展現美國雞肉禁得起高階廚藝考驗、亦能自在遊走於各種料理系統之間的特性。

賴顧賢主廚分享：「美國雞肉的肉質穩定、口感細緻多汁，無論是講求細膩火候的法式手法，或是家常好上手的三明治料理，都能發揮得恰到好處，這也是我選擇以西式經典手法詮釋美國雞肉的原因。」

從交流到應用　看見美國雞肉的市場潛力

示範菜色完成後，現場並提供試吃，讓與會的專業主廚與餐飲業者得以直接品評美國雞肉在不同料理手法下的表現，同時透過主廚實際操作與講解，更清楚掌握美國雞肉在肉質品質、穩定度上的優勢，也對於如何將美國雞肉導入品牌菜單、開發季節新品有了更具體的想法。透過持續舉辦講習，美國家禽蛋品出口協會致力與台灣餐飲業菁英及主廚們攜手，展現美國雞肉的品質與創新價值，促進技術分享，並強化餐飲專業領域的交流與發展。

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（記者鄭芝珊／台北報導）

新聞連結：經濟日報

高雄場活動貴賓合影，台灣廚藝美食協會副理事長張志賢(左至右)、美國家禽蛋品出口協會香港及台灣助理市場經理方翼文（Carmen Fong）、協會總監江嘉詠（Karen Kong）、國家隊金牌教練賴顧賢主廚、台灣廚藝美食協會會長王志文、美國在台協會農業貿易辦事處總監姚望（Kathy Yao）。 美國家禽蛋品出口協會/提供

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國雞肉穩居最大進口來源，品質實力有保證

美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）於致詞中提到：「『品質、創新、多元應用』正是美國雞肉持續深耕台灣市場的核心價值，我們很期待能透過與台灣專業主廚的每一次交流，讓餐飲業者看見美國雞肉在食安把關與料理彈性上的雙重優勢。」

美國雞肉多年穩居台灣最大雞肉進口來源，以全天然穀飼搭配無添加賀爾蒙與添加劑飼養，屠宰後立即超低溫急速冷凍，兼具穩定肉質與美味營養，能同時勝任熱炒、慢煮、炭烤、煙燻等多種料理手法；並且美國雞肉從飼養、屠宰到包裝全程受美國農業部（USDA） 和美國食品藥物管理局 (FDA)法規監督，成就美國雞肉低脂、高蛋白、安全優質的絕佳優勢，是業者可長期信賴的美味食材。

金牌主廚跨界演繹，美國雞肉多元應用躍然眼前

現場最受矚目的環節，莫過於由國家隊金牌教練主廚賴顧賢帶來的兩道創意料理示範。高雄場中，賴顧賢以「雞肉卷、油封酥脆」展現油封（confit）工法為美國雞肉帶來外酥內嫩的層次口感，並搭配清爽的「酥炸美國雞肉茄子三明治」，示範美國雞肉在輕食與正餐之間的靈活切換；台北與台中場次則挑戰技術含量更高的西式經典，端出「雞肉基輔藍帶卷」，以及「法式燉煮雞肉菲洛酥皮卷佐薏米培根奶油泡沫襯羊肚菌醬汁」，從家常的藍帶卷到講究火候與醬汁層次的法式手法，展現美國雞肉禁得起高階廚藝考驗、亦能自在遊走於各種料理系統之間的特性。

賴顧賢主廚分享：「美國雞肉的肉質穩定、口感細緻多汁，無論是講求細膩火候的法式手法，或是家常好上手的三明治料理，都能發揮得恰到好處，這也是我選擇以西式經典手法詮釋美國雞肉的原因。」

從交流到應用，看見美國雞肉的市場潛力

示範菜色完成後，現場並提供試吃，讓與會的專業主廚與餐飲業者得以直接品評美國雞肉在不同料理手法下的表現，同時透過主廚實際操作與講解，更清楚掌握美國雞肉在肉質品質、穩定度上的優勢，也對於如何將美國雞肉導入品牌菜單、開發季節新品有了更具體的想法。透過持續舉辦講習，美國家禽蛋品出口協會致力與台灣餐飲業菁英及主廚們攜手，展現美國雞肉的品質與創新價值，促進技術分享，並強化餐飲專業領域的交流與發展。

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（記者陳嫣蔚／台北報導）

新聞連結：引新聞

國家隊金牌教練主廚賴顧賢跨界演繹經典西式料理　帶領餐飲業者看見美國雞肉的無限可能

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國雞肉穩居最大進口來源　品質實力有保證

美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）於致詞中提到：「『品質、創新、多元應用』正是美國雞肉持續深耕台灣市場的核心價值，我們很期待能透過與台灣專業主廚的每一次交流，讓餐飲業者看見美國雞肉在食安把關與料理彈性上的雙重優勢。」
美國雞肉多年穩居台灣最大雞肉進口來源，以全天然穀飼搭配無添加賀爾蒙與添加劑飼養，屠宰後立即超低溫急速冷凍，兼具穩定肉質與美味營養，能同時勝任熱炒、慢煮、炭烤、煙燻等多種料理手法；並且美國雞肉從飼養、屠宰到包裝全程受美國農業部（USDA） 和美國食品藥物管理局 (FDA)法規監督，成就美國雞肉低脂、高蛋白、安全優質的絕佳優勢，是業者可長期信賴的美味食材。

金牌主廚跨界演繹　美國雞肉多元應用躍然眼前

現場最受矚目的環節，莫過於由國家隊金牌教練主廚賴顧賢帶來的兩道創意料理示範。高雄場中，賴顧賢以「雞肉卷、油封酥脆」展現油封（confit）工法為美國雞肉帶來外酥內嫩的層次口感，並搭配清爽的「酥炸美國雞肉茄子三明治」，示範美國雞肉在輕食與正餐之間的靈活切換；台北與台中場次則挑戰技術含量更高的西式經典，端出「雞肉基輔藍帶卷」，以及「法式燉煮雞肉菲洛酥皮卷佐薏米培根奶油泡沫襯羊肚菌醬汁」，從家常的藍帶卷到講究火候與醬汁層次的法式手法，展現美國雞肉禁得起高階廚藝考驗、亦能自在遊走於各種料理系統之間的特性。

賴顧賢主廚分享：「美國雞肉的肉質穩定、口感細緻多汁，無論是講求細膩火候的法式手法，或是家常好上手的三明治料理，都能發揮得恰到好處，這也是我選擇以西式經典手法詮釋美國雞肉的原因。」

從交流到應用　看見美國雞肉的市場潛力

示範菜色完成後，現場並提供試吃，讓與會的專業主廚與餐飲業者得以直接品評美國雞肉在不同料理手法下的表現，同時透過主廚實際操作與講解，更清楚掌握美國雞肉在肉質品質、穩定度上的優勢，也對於如何將美國雞肉導入品牌菜單、開發季節新品有了更具體的想法。透過持續舉辦講習，美國家禽蛋品出口協會致力與台灣餐飲業菁英及主廚們攜手，展現美國雞肉的品質與創新價值，促進技術分享，並強化餐飲專業領域的交流與發展。

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美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國家禽蛋品出口協會（USAPEEC）於9月8日、10日及14日，分別在高雄、台北及台中舉辦「美國雞肉：品質、創新、多元應用」廚師講習，匯聚近 80 位餐飲業者、專業主廚及餐飲學校專任教授到場交流，聚焦美國雞肉在不同菜系中的應用與實作技法，為業界注入嶄新的菜單靈感。三場活動皆由台灣首位暨唯一的世界廚師協會（Worldchefs）國際A級裁判，同時也是國家隊金牌教練的 賴顧賢主廚 親自示範，以西式經典手法重新詮釋美國雞肉，並提供現場試吃，讓與會來賓從味覺到視覺全面感受美國雞肉的多元魅力。

美國雞肉穩居最大進口來源　品質實力有保證

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美國雞肉多年穩居台灣最大雞肉進口來源，以全天然穀飼搭配無添加賀爾蒙與添加劑飼養，屠宰後立即超低溫急速冷凍，兼具穩定肉質與美味營養，能同時勝任熱炒、慢煮、炭烤、煙燻等多種料理手法；並且美國雞肉從飼養、屠宰到包裝全程受美國農業部（USDA） 和美國食品藥物管理局 (FDA)法規監督，成就美國雞肉低脂、高蛋白、安全優質的絕佳優勢，是業者可長期信賴的美味食材。

金牌主廚跨界演繹　美國雞肉多元應用躍然眼前

現場最受矚目的環節，莫過於由國家隊金牌教練主廚賴顧賢帶來的兩道創意料理示範。高雄場中，賴顧賢以「雞肉卷、油封酥脆」展現油封（confit）工法為美國雞肉帶來外酥內嫩的層次口感，並搭配清爽的「酥炸美國雞肉茄子三明治」，示範美國雞肉在輕食與正餐之間的靈活切換；台北與台中場次則挑戰技術含量更高的西式經典，端出「雞肉基輔藍帶卷」，以及「法式燉煮雞肉菲洛酥皮卷佐薏米培根奶油泡沫襯羊肚菌醬汁」，從家常的藍帶卷到講究火候與醬汁層次的法式手法，展現美國雞肉禁得起高階廚藝考驗、亦能自在遊走於各種料理系統之間的特性。

賴顧賢主廚分享：「美國雞肉的肉質穩定、口感細緻多汁，無論是講求細膩火候的法式手法，或是家常好上手的三明治料理，都能發揮得恰到好處，這也是我選擇以西式經典手法詮釋美國雞肉的原因。」

從交流到應用　看見美國雞肉的市場潛力

示範菜色完成後，現場並提供試吃，讓與會的專業主廚與餐飲業者得以直接品評美國雞肉在不同料理手法下的表現，同時透過主廚實際操作與講解，更清楚掌握美國雞肉在肉質品質、穩定度上的優勢，也對於如何將美國雞肉導入品牌菜單、開發季節新品有了更具體的想法。透過持續舉辦講習，美國家禽蛋品出口協會致力與台灣餐飲業菁英及主廚們攜手，展現美國雞肉的品質與創新價值，促進技術分享，並強化餐飲專業領域的交流與發展。

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#美國雞肉 是許多人熟悉的日常美味，除了優質口感與安心認證之外，「美國家禽產業」也持續在生產過程中朝更友善環境的方向努力

以水資源為例，從種植雞隻飼料作物、雞隻飲水、雞舍降溫，到加工廠清潔，每一個環節都需要用水；因此，美國雞肉產業透過科技進步與現代化管理，持續提升用水效率，自 1965至2020期間，整體用水量共減少 63%！

支持「永續」很簡單，從今天的日常料理開始，選擇 美國雞肉，讓每一餐不只好吃安心，也成為更友善環境的美味選擇

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點此連結查看完整料理：https://www.facebook.com/share/r/1DHpDWN93R/

🥣 食材（2-3人份）
美國雞腿排（去骨）500–550g
義大利麵 250g
小番茄 180g
洋蔥 100g
蒜頭 4 瓣
青蔥 2 支
無鹽奶油 20g
鮮奶油 200ml
帕瑪森起司 40g（另準備少量刨絲裝飾）
番茄糊 30g

🥣雞肉調味
鹽 3g
現磨黑胡椒 3g
肯瓊香料 6g
*比例建議： 每 250g 雞肉搭配3g肯瓊香料＋1g鹽（風味最平衡，不容易過鹹）

🥣食材處理
美國雞腿排（去骨）：擦乾表面水分，以鹽、黑胡椒、肯瓊香料抓醃均勻，靜置15–20分鐘
蒜頭：切細末
洋蔥：切細丁
小番茄：對半切
青蔥：切成蔥花
帕瑪森起司：刨絲備用

🧑‍🍳 料理步驟
➊ 煮義大利麵｜一鍋滾水，每公升水加入約10g的鹽（10g），義大利麵煮8分熟，保留約120ml煮麵水，瀝乾備用。
➋ 煎雞腿排｜平底鍋中火加熱，放入少許油，雞皮面朝下煎約5–6分鐘，翻面再煎約3–4分鐘，直到表面呈現漂亮金黃色；確認雞肉中心溫度達 74°C 後取出，靜置3–5分鐘再切塊，可保留更多肉汁。
➌ 製作奶油番茄醬｜利用原鍋保留雞油，加入奶油、洋蔥、蒜末以中小火炒至透明並散發香氣，再加入小番茄拌炒至軟化，倒入番茄糊炒約1分鐘、倒入鮮奶油拌勻，小火加熱約2分鐘。
➍ 拌入義大利麵｜放入煮好的義大利麵，加入帕瑪森起司，分次加入80–120ml煮麵水，一邊拌勻，讓起司乳化、醬汁均勻包覆麵條（若醬汁太濃可再加入少量煮麵水調整）。
➎ 完成料理｜將切好的肯瓊雞腿排鋪在義大利麵上，撒上蔥花、現刨帕瑪森起司即可享用。

#美國雞肉餐桌
#優質蛋白質
#美國雞肉安全有認證品質有保證
#無添加賀爾蒙
#HACCP食品安全管制

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