《🐔美國雞肉餐桌》#肯瓊美國雞肉義大利麵

《🐔美國雞肉餐桌》這次帶來 #肯瓊美國雞肉義大利麵 ，選用鮮嫩多汁的 #美國雞肉 作為主角，簡單煎香後拌入番茄奶油醬與義大利麵，輕鬆完成一道有份量又美味的料理！

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🥣 食材（2-3人份）
美國雞腿排（去骨）500–550g
義大利麵 250g
小番茄 180g
洋蔥 100g
蒜頭 4 瓣
青蔥 2 支
無鹽奶油 20g
鮮奶油 200ml
帕瑪森起司 40g（另準備少量刨絲裝飾）
番茄糊 30g

🥣雞肉調味
鹽 3g
現磨黑胡椒 3g
肯瓊香料 6g
*比例建議： 每 250g 雞肉搭配3g肯瓊香料＋1g鹽（風味最平衡，不容易過鹹）

🥣食材處理
美國雞腿排（去骨）：擦乾表面水分，以鹽、黑胡椒、肯瓊香料抓醃均勻，靜置15–20分鐘
蒜頭：切細末
洋蔥：切細丁
小番茄：對半切
青蔥：切成蔥花
帕瑪森起司：刨絲備用

🧑‍🍳 料理步驟
➊ 煮義大利麵｜一鍋滾水，每公升水加入約10g的鹽（10g），義大利麵煮8分熟，保留約120ml煮麵水，瀝乾備用。
➋ 煎雞腿排｜平底鍋中火加熱，放入少許油，雞皮面朝下煎約5–6分鐘，翻面再煎約3–4分鐘，直到表面呈現漂亮金黃色；確認雞肉中心溫度達 74°C 後取出，靜置3–5分鐘再切塊，可保留更多肉汁。
➌ 製作奶油番茄醬｜利用原鍋保留雞油，加入奶油、洋蔥、蒜末以中小火炒至透明並散發香氣，再加入小番茄拌炒至軟化，倒入番茄糊炒約1分鐘、倒入鮮奶油拌勻，小火加熱約2分鐘。
➍ 拌入義大利麵｜放入煮好的義大利麵，加入帕瑪森起司，分次加入80–120ml煮麵水，一邊拌勻，讓起司乳化、醬汁均勻包覆麵條（若醬汁太濃可再加入少量煮麵水調整）。
➎ 完成料理｜將切好的肯瓊雞腿排鋪在義大利麵上，撒上蔥花、現刨帕瑪森起司即可享用。

 

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