《🐔美國雞肉餐桌》#油潑蔥香脆皮美國雞腿排

使用鮮嫩多汁的 #美國去骨雞腿排 煎至金黃酥香後，淋上以高溫熱油衝出的蔥蒜醬汁，瞬間帶出辛香氣息！微辣風味結合花椒獨特麻香，完美襯托雞肉本身的鮮甜與醇厚肉香，讓每一口都吃得到「酥、脆、嫩、香」的豐富層次。

食材（2人份）

美國雞腿排（去骨）500–550g

青蔥 40g

蒜頭 25g

高溫耐熱植物油：45ml（如葵花油或芥花油）

雞肉調味

鹽 3g

白胡椒 2.5g

油潑醬汁

辣椒粉（細） 3g

花椒粉 1.5g

鹽 1g

白胡椒粉 1g

（比例建議： 每 2 片雞腿排搭配約 3 支青蔥的蔥花量，油潑時的香氣最為飽滿；熱油控制在 3 大匙，剛好能激發香氣又不會過於油膩）

料理步驟

➊ 準備香料碗｜將蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、鹽與白胡椒粉放入耐高溫的陶瓷或玻璃小碗中拌勻備用。

➋ 香煎雞腿排｜雞皮朝下中火慢煎至金黃酥脆後翻面，煎至中心溫度達 74°C，靜置 3–5 分鐘後切塊。

➌ 製作油潑醬｜取 3 大匙原鍋中的雞油或改用植物油，大火加熱至油面微微冒出青煙（約 180°C–200°C 之間），迅速淋入香料碗中拌勻，激發蔥蒜香氣。

➍ 完成盛盤｜將油潑醬均勻淋在雞腿排上，撒上蔥花即可享用。