TIC Y0237 徐崧哲

 

 

食材：

雞肉

節瓜

彩椒

花椰菜

胡蘿蔔

杏鮑菇

小蕃茄

洋蔥

蘆筍

雞骨高湯

蘑菇

鹽、黑胡椒

紅酒

奶油

紅甜椒粉

 

作法：

製作雞肉慕斯、備用。將雞腿肉與雞肉慕斯一起捲起成型後，放入蒸鍋蒸熟，加熱平底鍋，將蘑菇炒香並收乾多餘水分，曲出征好的雞腿肉，輕輕吸乾表面多餘水分，開始組裝。第一層鋪上面皮、第二層放火腿、第三層鋪上炒好的蘑菇，將雞腿肉放在中心，將所有層次一起卷制定型。

外層包上酥皮，封口並整形，放入烤箱烘烤至外皮金黃即可