TIC Y0112 劉展睿

 

食材：

雞肉 120g

馬鈴薯 40g

南瓜 40g

高麗菜 60g

節瓜 60g

甜椒 80g

番茄 60g

牛奶 250g

奶油乳酪 80g

鹽 5g

胡椒 5g

義大利香料 5g

橄欖油 10g

奶油 50g

麵粉 40g

 

作法：

1. 煮熟馬鈴薯、節瓜、南瓜、高麗菜、肌肉，將煮軟高麗菜捲緊煎至表面上色
2. 煮軟馬鈴薯加入奶油、鹽、胡椒、義大利香料，打成馬鈴薯泥，曲節瓜做外皮將馬鈴薯包緊
3. 將雞肉、南瓜、奶油乳酪打成慕斯，放入擠花袋，擠入模具
4. 盤底鋪上白醬，將高麗菜放上，淋少量橄欖油，將節瓜卷分兩份放入，再把雞肉慕斯放上。