TIC Y0081 陳俊諺

 

食材

去骨雞腿 1支

雞胸 35g

蛋白 8g

鮮奶油 8g

乾蔥碎 3g

蒜頭碎 2g

百里香 1g

栗子碎 15g

紅椒小丁 10g

白胡椒 1g

鹽 1g

蒜香料粉 3g

 

料理步驟

1. 粉醃製入味
2. 將蛋白、鮮奶油與雞胸肉打成慕斯備用
3. 乾蔥碎語蒜頭碎爆香後，加入紅椒與栗子碎翻炒，炒至香氣釋出備用
4. 將炒好的餡料加入雞慕斯中拌勻，填入去骨雞腿，捲起固定
5. 烤箱預熱至180度，烤約20分鐘
6. 烤好後用餐巾紙吸乾表面多餘水分
7. 將雞皮煎至酥脆，即可完成