TIC Y0049 林艾莉

食材

帶皮雞腿肉 200g

奶油 55g

蒜末 15g

蜂蜜 42g

辣椒碎 1g

檸檬皮屑 4g

馬鈴薯 75g

紅蘿蔔 50g

花椰菜 60g

白芝麻 少許

蔥花 少許

沙拉油 15g

鹽吧 6g

黑胡椒 3g

玉米澱粉 240g

醬油 30g

味霖 30g

辣椒粉 1g

 

料理步驟

1. 將雞腿切成一口大小的塊狀，用鹽和胡椒調味，然後將每塊雞肉均勻裹上玉米澱粉
2. 炸雞肉：在平底鍋中倒入油，加熱至170-180度。將雞肉塊炸至金黃酥脆，取出後放在廚房紙巾上吸乾油份
3. 製作醬汁：另取一鍋，中火融化奶油，加入蒜末炒香。加入醬油或蠔油、味霖、蜂蜜、檸檬汁、辣椒粉、黑胡椒粉、辣椒碎和檸檬皮屑，攪拌至醬汁濃稠滑順
4. 拌勻：將炸好的雞肉放入醬汁中，拌勻至雞肉均勻裹上醬汁並呈現光澤
5. 準備配菜：用無鹽奶油將馬鈴薯、紅蘿蔔和青花菜炒至軟嫩，撒上芝麻或蔥花即可
6. 擺盤