美國雞腿肉多汁的秘密 🤫 - 美國家禽蛋品出口協會

根據 #FSIS美國農業部食品安全檢查署資料，家禽深色肉與白肉的差異，和肌肉中的「肌紅蛋白」有關！像「

雞腿」這類活動量較高的部位，需要更多氧氣，也因此具有較高的氧氣儲存能力讓肉質風味和口感都更有存在感

也因為雞腿部位本身帶有較明顯的肉香與彈性，吃起來不只是「嫩」，還多了飽滿、多汁、有咬感的層次，這也是美國雞腿排、美國棒棒腿受到喜愛的原因：一口咬下，就能感受到更紮實的肉感與自然鮮甜