《巧兒灶咖》美式炸雞鬆餅

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【免油炸】美式炸雞鬆餅＋蜂蜜辣醬：早午餐這樣是不是有點超過 🍗🧇

金黃酥脆的低熱量炸雞，不用油炸就能搞定！搭配鬆鬆軟軟的馬鈴薯鬆餅，淋上甜甜辣辣的蜂蜜辣醬，一口炸雞、一口鬆餅，剛剛好的辣度，美味極了！

小當家去早午餐店必點的炸雞鬆餅實在是太邪惡了，熱量超過千卡
我復刻做個健康版本熱量不到⅓

炸雞要好吃，雞肉品質很關鍵，我是選美國雞肉(棒棒腿) ，超低溫冷凍技術讓雞肉保持鮮嫰多汁！

選擇美國雞肉的三大優點：
* 超低溫急速冷凍技術，留住肉汁
* 全程使用冷凍貨櫃運輸，保持新鮮、口感嫩滑
* 由 FDA美國食品藥物管理局嚴格監控品質，確保不使用任何賀爾蒙類固醇

在家樂福、大潤發、全聯等賣場超市都可以買到美國雞肉唷。
食譜：美式低熱量炸雞＋蜂蜜辣醬（4人份）
* 6支 美國雞肉（棒棒腿）
* 1大匙米酒
* 2 茶匙鹽
* 2 茶匙紅椒粉 (paprika powder)
* 1 茶匙大蒜粉
* 1 茶匙洋蔥粉
* ½ 茶匙黑胡椒粉
* ½ 茶匙卡宴辣椒粉（Cayenne Powder) *
* 2 顆蛋白
* 100g 玉米片
* 適量麵粉
* 嗜辣者可以多加一點，卡宴辣椒粉是重要調味料可以讓炸雞有辣味但又不會太辣。

蜂蜜辣醬
* 4大匙 無鹽奶油
* 3大匙 蜂蜜
* 2大匙 辣醬*
*辣醬選擇很多，我是用Frank’s RedHot Hot Sauce 適合我這種吃小辣不敢大辣的小孬孬，我覺得滿剛好的，或是Tabasco 紅色款也不錯。

製作步驟：
1. 將美國雞棒棒腿沿著骨頭兩邊各剪一刀（不要剪斷）攤開，整體厚度比較一致。
2. 綜合香料先秤一起混合均勻。準備真空袋或一般塑膠袋，雞腿肉先淋點油，再倒入米酒(去腥）捏一捏，最後倒入綜合香料，讓香料盡量均勻覆蓋在雞肉上，冷藏醃製30分鐘，有真空機的話可真空加快入味速度。
3. 玉米片放在密封袋，用桿麵棍壓碎。
4. 雞腿兩面裹上麵粉 – 蛋白 – 玉米片，放在烤盤上噴點油。
5. 放入烤箱旋風模式（我是用氣炸烤箱)，190度烤15~18分鐘，表面金黃色、雞肉中心溫度達74度後出爐，確保熟透可安心享用。
6. 在烤雞肉的同時，製作醬料。奶油融化後，加入蜂蜜、辣醬，煮滾後關火，炸雞烤好後搭配吃。
馬鈴薯鬆餅
1. 3顆馬鈴薯削皮後放入可微波容器，加入一大匙水，保鮮膜封好。
2. 微波計時器為五分鐘。小心移開蓋子（會有蒸汽）測試熟度，刀子應該能輕鬆穿透，且裡面是軟的。不熟的話，再微波30秒，直到熟透。
3. 用叉子壓成泥，加入一大匙地瓜粉混合均勻。
4. 鬆餅機預熱好後，噴點烤盤油防沾，起司片切成四等份。¼片起司、一球薯泥再蓋上¼片起司，熱壓5~6分鐘直到表面金黃酥脆，稍微放涼一下，小心地把鬆餅拿下來。

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