引新聞 – 美國家禽蛋品出口協會年度業界烹飪講習，落實「美國雞肉」從飼養到餐桌的食安保證

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（生活中心／綜合報導）本月9日與12日，美國家禽蛋品出口協會分別於台北、台中開設兩場專業烹飪講習，吸引超過40間餐飲業者參加。本次講習聚焦於近期國人關注的食安議題，深入探討美國雞肉的飼養過程、營養價值分析，並介紹如何認識國際檢測標章，為餐飲業者在食材選擇上提供重要參考。

活動特別邀請國宴主廚邱寶郎進行料理示範，現場展示以美國雞肉為主食材的處理技巧與特製食譜，並分享了獨到的烹飪技巧，與在場業者進行了深入的互動交流，氣氛熱烈！講習的最後，由營養師孫語霙講解了美國雞肉的營養知識，並針對不同消費者的飲食需求提供了搭配與烹調建議。此次講習不僅在生產端原物料採購方面提供了豐富的資訊，也為餐飲業者在消費端的菜色創新提供了靈感與支持。

圖／國宴主廚邱寶郎、美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠(Karen Kong)、美國在台協會農業貿易辦事處總監姚望 (Kathy Yao)、營養師孫語霙於年度業界烹飪講習合影。（美國家禽蛋品出口協會提供）

美國農業部（USDA）嚴格監管，揭秘美國雞肉飼養全過程，消除食安疑慮

在講習期間，美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）表示，美國不僅是全球最大的雞肉生產國，亦是台灣最大的雞肉進口來源國。美國雞肉以其鮮嫩多汁的肉質、多元的料理方式，深受台灣消費者的喜愛！江總監還指出，美國對於家禽飼養與生產過程中，採用了美國農業部（USDA）嚴格的監管制度，確保雞隻不施打類固醇激素與賀爾蒙。此外，美國雞肉使用超低溫急速冷凍技術進行保鮮，並附帶國際認證標章，讓消費者能更安心地享用美國雞肉。

圖／國宴主廚邱寶郎在活動現場以美國雞肉精心製作「南洋風咖哩烤雞腿」和「特製韓式炸雞」兩道料理，熟稔的料理手法吸引與會者的爭相觀摩交流。（美國家禽蛋品出口協會提供）

一分留意，十分安心，享用美國雞肉料理更放心！

美國家禽蛋品出口協會在強調安全飼養的基礎上，亦提供了實用的料理建議。無論是餐飲業者還是一般消費者，在烹調美國雞肉時，只要注意細節，即可輕鬆製作出安全且美味的佳餚。根據美國疾病控制和預防中心（CDC）的建議，挑選新鮮雞肉時應注意以下特徵：粗大毛孔、黃白色的雞肉、肉質富有彈性、不黏稠的雞皮表面，並且無腥味；市面上銷售的美國雞肉已經過清洗，因此在烹調前不必再次沖洗，以避免細菌滋生；烹調時，使用食物溫度計確保雞肉中心達到74°C，這是保證熟透與食物安全的最佳方法。通過這些小技巧，不僅能讓料理更美味，也能讓用餐更安心！

圖／營養師孫語霙專業講解美國雞肉的營養知識，並深入解析其在各類料理搭配中的應用實例。（美國家禽蛋品出口協會提供）