美慧老師-百花鑲雞排食譜

還記得4/25美慧老師直播的『百花鑲雞排』嗎?
讓我們趕快挽起衣袖一起做菜吧
百花鑲雞排
材料：美國雞腿（去骨）二隻，蝦仁半斤，荸薺4粒，絞肥肉2兩，蛋白半顆，太白粉4大匙。
調味料：鹽、胡椒粉各少許。太白粉1大匙。
作法：
1.雞腿去骨，由內部斷筋，在肉厚的地方切交叉花紋，用肉垂拍扁。
2.在雞肉上撤少許鹽、胡椒拌醃10分鐘。
3.蝦仁抽去腸泥，擦乾水分，拍成泥狀，與絞肥肉一起刴勻。
4.荸薺裝入塑膠袋中拍碎。
5.蝦泥、荸薺混合，加入蛋白、調味料充分拌勻，即為餡料。
6.雞排內部撒些太白粉，舖上餡料抹平，上再撒些太白粉，壓至緊實，
7.油溫六分熱，放入雞排小火慢炸約5分鐘，翻面續炸至金黃。
8.取出，稍微放涼，用利刀切成長方條狀排盤。