美慧老師X信義社大-椒麻雞

美慧老師 在信義社大將這道讓人多扒一碗飯的異國料理「椒麻雞」交給大家，沒學到的朋友還不快點看過來!
食材：美國雞骨腿2支、高麗菜1/4顆、地瓜粉半碗、沙拉油適量。
調味料：魚露3大匙、糖1/2大匙、冷開水3大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、檸檬汁3大匙。
醃料:酒2大匙、醬油4大匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、糖1/2大匙
1. 骨腿去骨，加入醃料拌醃2小時入味。
2. 高麗菜切細絲，浸泡冰水10分鐘，瀝乾水份鋪於盤底。
3. 取醃漬的骨腿沾上一層地瓜粉，置放反潮。
4. 油鍋燒至7分熱，放入雞腿肉炸至金黃，撈起油溫續加熱至180℃
，將雞腿肉回炸10秒鐘立刻取出
5. 取利刀，用拍刀法將雞腿切成長條狀，置於高麗菜上。
6. 淋上調味料即可趁熱食用。
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