【2021不分國界，感(雞)萬分】線上廚藝競賽 : 玄奘大學-湧現奇鷄隊

團隊名稱-湧現奇鷄隊
玄奘大學-餐旅管理學系
指導老師:吳俊威
學生: 陳湧
從印尼來台灣讀書的我，這次結合家鄉傳統的料理，運用台灣在地食材及鷄翅、鷄胸、美國鷄腿，做出三種風味料理。
1.前菜-香茅炸鷄翅 Ayam kalasan
辛香料打碎加入鍋内，加水，鷄翅煮至鷄翅熟撈起，鍋内餘料濾水擠乾，兩者皆以195°C 油溫炸酥，香酥可口。
2.主菜-香滑辣棒腿 Ayam Rica-rica
辛香料混合打匀，入鍋爆香加入鷄腿慢火燉煮，加入椰漿平衡辣度增加風味。
3.主食-嫩胸芭蕉飯 Nasi Uduk
爆香蒜加入鷄胸肉炒匀，再加入香葉類、米 、椰漿炒至收汁，以燙好芭蕉葉包裹整形，入蒸籠蒸15分鐘，即完成一道香氣逼人的米飯料理。