三杯雞

食材：
美國雞棒腿4支、老薑8片、大蒜少許、九層塔少許、杏鮑菇3朵。

調味料：
米酒1杯、醬油1杯、香油1杯、糖2大匙

做法：
1.將雞棒腿剁成小塊。杏鮑菇可用手剝成塊，不規則的斷面可吸附湯汁，比起用刀子切的光滑的面，湯汁較不易附著。
2.香油倒入鍋中，先炒香薑片，再放入雞塊拌炒至顏色轉白，加入杏鮑菇塊，接著加入上述調味料，燒開後轉為小火，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
3.然後上下翻動一次，再悶煮10分鐘，直至收汁濃稠為止，起鍋前加入大蒜及九層塔翻炒一下，即可。

PS：調味料亦可加入辣椒及大紅袍1大匙，即為「麻辣三杯雞」