香煎黃金脆皮雞腿排

‧材料：
美國雞腿排（去骨）、紅蔥頭、雞高湯、梅林辣醬油、貝比生菜、白酒、櫻桃蘿蔔

‧調味料：
鹽巴、胡椒、糖

‧作法：
1. 將雞腿肉上多餘水份以餐巾紙擦拭乾淨，皮面朝上放置冰箱內吹風一晚。
2. 將雞腿肉拿出調味，只調為肉面部份。
3. 將雞腿皮面朝下，以中小火慢煎至金黃後，再煎肉面，放置一旁靜置，重複此步驟一次。
4. 利用鍋內剩餘的油脂與雞汁炒香紅蔥頭，嗆入梅林辣醬油、白酒與雞高湯收汁，即成為簡便雞肉醬汁。
5. 將貝比生菜放置一旁，雞腿切開加上櫻桃蘿蔔擺盤即可。