酥炸菊花雞搭糖醋鮮蔬

材料：
美國去骨雞腿3片、紹興酒30ml、S&P適量、麵粉100公克、綠節瓜一條、
黃節瓜一條、紅蘿蔔一條、蛋茄一顆、番茄醬250公克、白醋60ml、
醬油30ml、糖50公克、沙拉油1公升(油炸用)

做法：
1. 已去骨雞腿一開四改刀（菊花刀法），鹽、胡椒、紹興酒醃製備用
2. 黃、綠節瓜、紅蘿蔔、蛋茄，切圓薄片備用
3. 油鍋預熱180度，取雞肉上粉下鍋油炸至熟透且顏色金黃
4. 爆香蒜頭，下時蔬煎至略微上色
5. 加入番茄醬、醬油、白糖燒製醬汁，最後加入白醋提酸甜味
6. 撿起時蔬基底擺盤
7. 放上已炸熟的雞肉
8. 最後淋上糖醋醬擺盤即可