健康E世界-山藥紅棗雞湯與紅麴麻油雞飯

山藥紅棗雞湯

山藥內含豐富的酵素、維生素B1、維生素C、鈣與鉀等營養素,能夠強健身體,現在有學者研究發現,山藥當中的營養成分,還具有預防阿茲海默症、失智症的效果。

材料美國雞腿2隻,山藥1斤、紅棗10粒、當歸1片
調味料米酒2大匙、鹽1大匙半
做法

1.雞塊入滾水中川燙,去血水泡泡

2.山藥去皮切塊狀

3.鍋中水煮沸,加入雞塊煮20分鐘

4.再入山藥、紅棗、當歸續煮15分鐘

5.加鹽調味,起鍋前滴入酒增加香氣
營養成分

醣類(g)

蛋白質(g)

脂肪(g)

熱量(kcal)

232.1

233.0

105.6

2224.2

紅麴麻油雞飯

鋅是非常重要的營養素扮演體內代謝的輔酶,參與身體中很多重要的代謝活動。雞肉含豐富的鋅元素,攝取足夠的鋅能幫助新陳代謝,激發免疫能力的活性,讓免疫系統變得有活力;雞肉還含有半胱胺酸,在烹調雞肉時會釋放出胺基酸,半胱胺酸也能增加抵抗力,另外紅麴米也會在體內產生一神經傳遞物質GABA,可以幫助降低血壓,達到保護心血管、預防慢性疾病的效果。

材料美國雞腿2隻,白米2杯,紅麴米3大匙,老薑片6片。水1杯,米酒1杯
調味料黑麻油3大匙、塩1小匙、水、米酒1杯

做法

1.白米洗淨,泡水2小時,瀝乾備用

2.美國去骨雞腿切成一口入口大小塊

3.起油鍋加3大匙黑麻油小火炒香薑片,加入雞肉略為煎黃,再入瀝乾的白米及3大匙紅麴米拌炒片刻,加入水、米酒、塩拌勻

4.蓋上鍋蓋,改小火煮至水份蒸發米飯熟後即可熄火。

營養成分

醣類(g)

蛋白質(g)

脂肪(g)

熱量(kcal)

333.3

234.4

101.6

2713.8