健康E世界-山藥紅棗雞湯與紅麴麻油雞飯
山藥紅棗雞湯
山藥內含豐富的酵素、維生素B1、維生素C、鈣與鉀等營養素,能夠強健身體,現在有學者研究發現,山藥當中的營養成分,還具有預防阿茲海默症、失智症的效果。 材料:美國雞腿2隻,山藥1斤、紅棗10粒、當歸1片 1.雞塊入滾水中川燙,去血水泡泡 2.山藥去皮切塊狀 3.鍋中水煮沸,加入雞塊煮20分鐘 4.再入山藥、紅棗、當歸續煮15分鐘 5.加鹽調味,起鍋前滴入酒增加香氣
紅麴麻油雞飯 鋅是非常重要的營養素扮演體內代謝的輔酶,參與身體中很多重要的代謝活動。雞肉含豐富的鋅元素,攝取足夠的鋅能幫助新陳代謝,激發免疫能力的活性,讓免疫系統變得有活力;雞肉還含有半胱胺酸,在烹調雞肉時會釋放出胺基酸,半胱胺酸也能增加抵抗力,另外紅麴米也會在體內產生一神經傳遞物質GABA,可以幫助降低血壓,達到保護心血管、預防慢性疾病的效果。 材料:美國雞腿2隻,白米2杯,紅麴米3大匙,老薑片6片。水1杯,米酒1杯 做法: 1.白米洗淨,泡水2小時,瀝乾備用 2.美國去骨雞腿切成一口入口大小塊 3.起油鍋加3大匙黑麻油小火炒香薑片,加入雞肉略為煎黃,再入瀝乾的白米及3大匙紅麴米拌炒片刻,加入水、米酒、塩拌勻 4.蓋上鍋蓋,改小火煮至水份蒸發米飯熟後即可熄火。 營養成分
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