健康e世界-肉桂雞肉燒南瓜與鹹鳳梨苦瓜雞湯

〔110年08月號〕肉桂雞肉燒南瓜與鹹鳳梨苦瓜雞湯／林美慧

 

菜餚烹調示範：林美慧老師

鹹鳳梨苦瓜雞湯
夏天是瓜類的盛産季節。苦瓜清熱解毒，佐以雞肉、鹹鳳梨醬燉煮，甘甜好吃。鳳梨在飲食上它既能開胃促進食慾、解油膩、助消化的作用，還因富含酵素能緩解飽脹，我選用以高品質、專業技術著稱，且有產銷履歷的打貓果菜生產合作社栽種之鳳梨，希望吃的安心、健康。

材料：雞腿2隻，山苦瓜1大條，鹹鳳梨醬3大匙。

調味料：鹽適量。

做法：

1.雞腿剁塊，川燙洗淨。

2.山苦瓜洗淨去頭尾，對剖兩半挖去籽，切半月型片狀。

3.鍋中加水煮沸，放入雞腿、鹹鳳梨醬，以中火煮20分鐘，再入苦瓜續煮10分鐘，加鹽調味。

營養成分

醣類(g)	蛋白質(g)	脂肪(g)	熱量(kcal)
1445.3	216.8	101.1	50.7

肉桂雞肉燒南瓜
肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動。南瓜富含纖維、維生素A、beta胡蘿蔔素和高鉀，有助保養眼睛。美國雞肉採超低溫急速冷凍法，在4小時內冷凍，鎖住雞肉的多汁肉質也保持新鮮。

材料：美國去骨雞腿2隻，南瓜半顆，無花果3顆，肉桂2根

調味料：鹽、白蔭油、白胡椒粉各少許、水2杯

做法：

1.去骨雞腿切成大塊，加1大匙酒，2大匙白蔭油略醃10分鐘。

2.南瓜洗浄，去籽，連皮切塊狀。

3.起油鍋，加3大匙油，入雞塊兩面略煎黃，加入南瓜，無花果、肉桂棒拌炒一下，加入調味料煮沸，改中小火燒煮約20分鐘即可。

營養成分

醣類(g)	蛋白質(g)	脂肪(g)	熱量(kcal)
1768.0	222.3	101.1	128.6