美國雞肉產業2020年發展亮麗 2021年安全供應全球-工商時報新聞網

美國是全球最大的雞肉生產國，到2020年，生產了超過92.5億隻活雞，重達597.5億磅。市場銷售的分切雞肉超過450億磅，產量的16％行銷到全世界其他國家，是僅次於巴西的世界第二大肉雞出口國。

2020年出口值排名前5的出口國是中國，墨西哥，加拿大，台灣和越南，出口量最大的國家為墨西哥，中國，台灣，越南和古巴。大約25,000個家庭農民與屠宰場簽訂契約，農場生產大約95％的肉雞，其餘5％在公司所有的農場或沒有合同的農場飼養。家庭農場還根據契約生產小雞和孵化雞蛋。

食品安全檢驗局（FSIS）是美國農業部（USDA）的公共衛生檢查機構，負責對肉雞屠宰場及加工廠進行檢驗。美國家禽檢查系統確保家禽及其製品的商業供應安全，有益健康，並正確標記和包裝。這項食品安全標準適用於在美國生產的所有雞肉產品。所有雞肉產品必須達到或超過FSIS規定的這些安全標準，才能吸引美國消費者。

雞肉屠宰場的生產過程中，聯邦檢查員始終在場。在經過聯邦檢查的屠宰活動中，將對每隻禽類進行屠前檢查、屠後檢查及HACCP檢查，並且檢查人員有權因違反食品安全法而停止生產。

自1996年以來，美國雞肉屠宰場HACCP計劃全面要求業者識別潛在的食品安全危害，並採取關鍵措施來減少或消除這些風險。近年有大力地降低食品的風險及屠宰後4小時以超低溫急速凍結，把生鮮雞肉的多汁及營養所在雞肉中。

在2020年的年末，美國雞肉產業以亮麗的生產績效，安全的HACCP管理制度，祝全球的消費者「新年快樂 HAPPY NEW YEAR」，一起共同迎接更美好更健康的2021！