🍎蘋果嫩雞|電鍋果香蒸美國去骨雞腿

🇺🇸🍗美國雞肉食譜投稿作者：愛料理の仟仟

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https://icook.tw/recipes/493522

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材料：

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作法：

1.備齊食材～

 ❶ 將美國去骨雞腿擦乾，用叉子在雞皮輕戳幾下。 ❷加入蒜末、米酒、橄欖油、鹽與現磨黑胡椒，抓拌均勻，冷藏醃20分鐘。 ❸洋蔥切細絲、蘋果切出蒸煮用厚片與藜麥用小丁，保留約1/4顆蘋果，待完成擺盤前再切成薄片。 ❹三色藜麥放入細孔濾網沖洗，可去除天然皂素也能避免藜麥流失。以流動清水沖洗約30秒後瀝乾。

2.耐熱盤先鋪洋蔥絲、放上蘋果厚片、再放上醃好的美國去骨雞腿(雞皮朝上)，三色藜麥加入30毫升清水，放入耐熱小碗。

3.將雞腿盤與藜麥一起放入電鍋，外鍋加入(1量米杯水)蒸約25分鐘。

4.蒸好後先取出雞腿，放另一個盤子靜置5分鐘。 耐熱盤中的洋蔥、蒸蘋果與天然雞汁保留備用～

5.綠花椰菜放入滾水中汆燙約2分鐘，毛豆仁汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用～ 汆燙後立即泡冰水，可保持翠綠色澤與爽脆口感。

6.蒸好的藜麥放涼，加入蘋果丁拌勻備用～ 可捏成小蘋果造型，插上小蘋果梗及嫩葉裝飾。

7.靜置5分鐘後，將美國去骨雞腿切成5-6片厚片，保留完整厚度，讓肉汁鎖在雞肉裡。(雞腿先靜置再切，口感更加鮮嫩多汁)

8.🇺🇸完成擺盤🍗

❶餐盤中央先鋪上蒸洋蔥。 ❷放上蒸蘋果厚片。 ❸排上厚切美國去骨雞腿。 ❹淋上少許天然蒸汁，增加光澤。 ❺放上3-4朵綠花椰菜。 ❻將6-8顆毛豆自然散落在花椰菜與雞腿旁。 ❼放上小巧的藜麥造型小蘋果。 ❽最後再將保留的蘋果切成3片薄片，放在盤邊點綴即完成。

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小撇步

👩🏻‍🍳美味的關鍵就在於保留蒸盤中的天然雞汁！將蒸洋蔥、蒸蘋果與天然雞汁一起盛盤，搭配鮮嫩多汁的美國去骨雞腿一起享用，不需要過多調味，就能品嚐蘋果果香、洋蔥甘甜與雞肉鮮味交織出的自然美味。

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