馬告風味雞肉舒芙蕾

馬告風味雞肉舒芙蕾

馬告雞腿
食材:
美國雞骨腿1支200克、馬告0.6克、鹽1克
作法:
1.將雞骨腿先去骨，並稍微劃開以便調味。
2.調入鹽跟馬告粉捲起來抽真空。
3.放入低溫烹調機煮67度40分鐘。

舒芙雷歐姆蛋
食材:
蛋白3顆、蛋黃5顆、鮮奶油60克、鹽3克
作法:
1.先將蛋黃與蛋白分開打發，鮮奶油也打發，將蛋黃、鮮奶油、鹽拌入蛋白中。
2.使用平底鍋煎，須用小火慢煎蓋上鍋蓋煎5分鐘。

瑞士薯餅
食材:
馬鈴薯2顆、大蒜3顆、鹽0.75克、黑胡椒粉0.45克
作法:
1.將馬鈴薯去皮刨粗絲拌入鹽、黑胡椒、蒜頭放入平底鍋煎。
2.使用澄清奶油慢煎蓋上鍋蓋(煎30分鐘)。