雞腿松笠燒＆獵人燉雞（TCAC T007林泓儒）

 

食材

雞腿150克

番茄糊3克

紅蘿蔔10克

西芹10克

洋蔥20克

越南春捲皮2片

小番茄1顆

馬鈴薯30克

羽衣甘藍3克

青花菜15克

紅茶粉1克

榛果20d克

墨西哥辣椒10克

 

料理步驟

《雞腿松笠燒》

1. 雞腿做成慕斯加入榛果及墨西哥辣椒
2. 將步驟1鋪在雞腿上蒸熟
3. 將步驟2沾上越南春捲皮油炸

《獵人燉雞》

1. 洋蔥、西芹、紅蘿蔔、番茄糊製成番茄醬汁
2. 雞腿切丁用番茄醬燉煮

《配菜》

1. 馬鈴薯與奶油，鮮奶油製成馬鈴薯泥
2. 青花菜煎熟以小茴香調味
3. 小番茄以香料油油封

《紅椒堅果醬》

紅椒、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、榛果、烤熟後加入墨西哥紅椒粉打成泥