蒜香檸檬烤雞腿（侯以理）
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材料：
1. 美國雞腿數隻
2. 鹽巴、黑胡椒少許
3. 馬鈴薯、小蕃茄、櫛瓜、洋蔥 、蒜頭
4. 羅勒或九層塔
5. 萊姆檸檬
6. 橄欖油
作法：
1. 雞腿退冰後用廚房紙巾擦乾，輕劃幾刀後，抹上鹽巴及黑胡椒，輕輕按摩雞肉幫助入味，完成後靜置至少20分鐘
2. 馬鈴薯、櫛瓜切片，洋蔥切小塊，小蕃茄劃一刀，大蒜剝皮壓碎，除了櫛瓜備用以外，其餘食材鋪上烤盤，並放上雞腿
3. 淋上橄欖油並擠入半顆檸檬汁，也可加入檸檬切片和羅勒或九層塔
4. 放入烤箱或水波爐，烤30分鐘左右後再放入櫛瓜，櫛瓜也淋上橄欖油並灑上鹽巴及黑胡椒，再烤10到20分鐘即可出爐
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