美慧老師x信義社大-起司雞腿排佐羅勒番茄醬汁
近幾年真的好多義式料理的餐廳出現,
但疫情期間好多人不敢外食,
美慧老師在信義社大教大家一道非常美味的義式料理,
讓我們看過來,一起來學這道料理吧!
起司雞腿排佐羅勒番茄醬汁
材料:美國雞骨腿6支、大蒜數粒、莫札瑞拉起司絲半杯。
調味料:白酒4大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、義大利綜合香料1大匙、鹽1大匙、橄欖油50cc.。
番茄醬汁:大蒜6粒、洋蔥半顆、九層塔少許、新鮮巴西里少許、羅馬番茄罐頭1罐、高湯1杯、鹽、黑胡椒、糖各適量、月桂葉2片。
作法:
1.雞骨腿去骨後,用調味料醃漬入味。
2.雞腿皮朝上,將皮剝開但不剝穿,讓雞皮與雞腿之間形成一個口袋狀填入起司絲,稍微按壓平鋪均勻。
3.排入舖有烘培紙的烤盤上,以180度C烤約20分鐘,至表皮金黃酥脆。
4.另起平底鍋加入橄欖油,炒香蒜末、洋蔥末,再加入月桂葉、義大利綜合香料、胡椒炒香、倒入白酒及高湯,再將番茄罐頭(壓碎),煮滾後改小火,加入九層塔末小火熬煮(邊攪拌)10分鐘,加鹽、糖調味,即為羅勒番茄醬汁。
5.最後將羅勒番茄醬汁放置雞腿排旁即可食用。
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