美慧老師X中正社大-起司雞腿排佐羅勒番茄醬汁

健身風潮崛起，
每天吃雞胸肉有時候真的會吃膩，
讓我們一起動手做料理，
試做這道美慧老師教給中正社大的營養美味兼具的義式料理吧~
起司雞腿排佐羅勒番茄醬汁
材料：美國雞骨腿6支、大蒜數粒、莫札瑞拉起司絲半杯。
調味料：白酒4大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、義大利綜合香料1大匙、鹽1大匙、橄欖油50cc.。
番茄醬汁：大蒜6粒、洋蔥半顆、九層塔少許、新鮮巴西里少許、羅馬番茄罐頭1罐、高湯1杯、鹽、黑胡椒、糖各適量、月桂葉2片。
作法：
1.雞骨腿去骨後，用調味料醃漬入味。
2.雞腿皮朝上，將皮剝開但不剝穿，讓雞皮與雞腿之間形成一個口袋狀填入起司絲，稍微按壓平鋪均勻。
3.排入舖有烘培紙的烤盤上，以180度C烤約20分鐘，至表皮金黃酥脆。
4.另起平底鍋加入橄欖油，炒香蒜末、洋蔥末，再加入月桂葉、義大利綜合香料、胡椒炒香、倒入白酒及高湯，再將番茄罐頭（壓碎），煮滾後改小火，加入九層塔末小火熬煮（邊攪拌）10分鐘，加鹽、糖調味，即為羅勒番茄醬汁。
5.最後將羅勒番茄醬汁放置雞腿排旁即可食用。
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