美國家禽x便當調色盤 | Della & Joey-蒜香味噌蜂蜜烤雞腿、奶油番茄燉雞腿 食譜分享

今天來分享美味又好吃的食譜
實作料理影片大家就期待一下吧~~
隨著12月份到來，聖誕節氣息也越來越濃厚，聖誕大餐最亮眼的，就是餐桌上那盤烤得金黃多汁的烤雞，今天要跟你們分享2道簡單又美味的雞肉料理，也分享美國雞肉的小知識給你們。
我們往常都會對美國雞肉有些迷思，包含像是飼養的方式、類固醇使用等等。但其實從1950年代開始，美國食品和藥物管理局 (FDA) 就已經明文禁止任何激素和類固醇的使用。
美國農民在過去幾十年裡，對於飼養方式有很大的調整和改良，包含像是禽舍的清潔維持、病媒防治、生產前後的稽查等等。所以我們現在買到的美國雞肉全是天然飼養，絕對不含任何激素或類固醇的啦！
除了飼養方式改變此外，美國農業部食品安全檢驗局也從1996年起採用HACCP食品安全管制系統，在短時間內急速冷凍，從製造、倉儲到運送販賣都必須要維持在-18度以下。更要求生產業者識別潛在的食品安全危害，大幅提升食品安全，降低風險，讓雞肉品質更加穩定、口感更好。
蒜香味噌蜂蜜烤雞腿
‧ 材料 (10支)
美國棒棒腿 —— 10支
檸檬 ————— 1顆
‧ 醃料
蜂蜜 ————— 2大匙
味噌 ————— 1大匙
減鹽醬油 ——— 1大匙
無水奶油 ——— 2大匙
蒜頭 ————— 15g
鹽巴 ————— 1小匙
黑胡椒 ———— 1/4小匙
蒜粉 ————— 1/2大匙
‧ 作法
① 棒棒腿洗淨，充分擦乾血水、將雞毛除乾淨，以叉子戳洞。
② 將奶油融化，混合包含蜂蜜、味噌、醬油、蒜泥、鹽巴、黑胡椒、蒜粉及無水奶油醃料材料。
③ 將醃料加入雞腿按摩均勻，讓雞腿表面都覆蓋一層醬料，冷藏保存至少4小時。
④ 提前預熱烤箱，180度。
⑤ 將醃好的雞腿放在烤盤上，將雞皮整理服貼，這樣烤出來會比較好看。
⑥ 放入烤箱180度60-65分鐘，烤至表面上色、熟透即可。
⑦ 取出雞腿，以筷子穿刺貼近骨頭的地方，沒有流出血水即是熟透。
⑧ 擠上些許檸檬汁搭配，趁熱享用！
________________________________
奶油番茄燉雞
‧ 材料 (4人份)
美國帶骨大雞腿 4支
番茄 ————— 300g
番茄罐頭 ——— 1罐 (400g)
無水奶油 ——— 1大匙
雞高湯 ———— 500g
洋菇 ————— 200g
洋蔥 ————— 200g (約1顆大的)
蒜頭 ————— 15g
鮮奶油 ———— 200ml
迷迭香 ———— 1小株
百里香 ———— 1小株
‧ 雞腿醃料
鹽巴 ————— 1/2小匙
黑胡椒粉 ——— 1/4小匙
‧ 作法
① 番茄切小丁；洋蔥切小丁；蒜頭切末；洋菇快速洗淨晾乾；將大雞腿洗淨擦乾，撒上鹽巴、黑胡椒抹勻按摩，靜置15分鐘備用。
② 無水奶油熱鍋，放入雞腿煎至表面金黃定型，取出備用。
③ 放入洋蔥小火炒軟，接著放入蒜末拌炒出香味，然後再放入洋菇炒至表面金黃，再放入番茄丁炒糊。
④ 加入雞高湯、番茄罐頭，加入鹽巴、黑胡椒調味拌勻，放回雞腿，放入迷迭香和百里香，煮滾之後轉小火，加蓋燉煮60分鐘。
⑤ 開蓋後加入鮮奶油拌勻，再次煮滾即完成。
#雞腿 #雞肉料理 #家常料理 #料理紀錄 #烤雞 #燉雞 #自己煮 #簡單料理 #奶油番茄燉雞 #HACCP
(文字及影像出處取自便當調色盤 | Della & Joey)