美國家禽x便當調色盤 | Della & Joey-奶油番茄燉雞腿 實作影片分享

實作影片第二彈
奶油番茄燉雞
‧ 材料 (4人份)
美國帶骨大雞腿 4支
番茄 ————— 300g
番茄罐頭 ——— 1罐 (400g)
無水奶油 ——— 1大匙
雞高湯 ———— 500g
洋菇 ————— 200g
洋蔥 ————— 200g (約1顆大的)
蒜頭 ————— 15g
鮮奶油 ———— 200ml
迷迭香 ———— 1小株
百里香 ———— 1小株
‧ 雞腿醃料
鹽巴 ————— 1/2小匙
黑胡椒粉 ——— 1/4小匙
‧ 作法
① 番茄切小丁；洋蔥切小丁；蒜頭切末；洋菇快速洗淨晾乾；將大雞腿洗淨擦乾，撒上鹽巴、黑胡椒抹勻按摩，靜置15分鐘備用。
② 無水奶油熱鍋，放入雞腿煎至表面金黃定型，取出備用。
③ 放入洋蔥小火炒軟，接著放入蒜末拌炒出香味，然後再放入洋菇炒至表面金黃，再放入番茄丁炒糊。
④ 加入雞高湯、番茄罐頭，加入鹽巴、黑胡椒調味拌勻，放回雞腿，放入迷迭香和百里香，煮滾之後轉小火，加蓋燉煮60分鐘。
⑤ 開蓋後加入鮮奶油拌勻，再次煮滾即完成。
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(文字及影像出處取自便當調色盤 | Della & Joey)
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