經濟日報 – 美國雞肉研習營登場 ! ! [ 異國名廚獻藝 ]

美國雞肉研習營登場異國名廚獻藝

2021/10/19 18:30
經濟日報李炎奇

食品安全顧問黃乃芸博士說明美國的雞肉食品安全管理制度，她表示，美國政府自1996年起強制要求家禽產業執行HACCP制度，每一隻雞都需經過3次以上檢查，確保沒有疾病才能進入屠宰作業，且屠宰後即進行急速冷凍，冷鏈、確保品質與風味。

研習會上同時為11月即將舉辦的大專院校「不分國界，感(雞)萬分」線上廚藝競賽活動作說明。協會表示，今年受疫情影響，廚藝競賽將改為線上舉辦，報名至11月5日止，歡迎大專院校和各級高中組隊參賽。