紹興醉雞卷
紹興醉雞卷
食材:去皮雞腿排、紹興酒、枸杞、紅棗、當歸 調味料 鹽巴、糖、白胡椒
做法:
1. .雞腿洗淨擦乾,用米酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉兩面抹勻。
2. 將雞腿放在錫箔紙上,皮向下,將錫箔紙連同雞腿用力捲起。
3. 去皮雞腿肉加入鹽巴、白胡椒、糖調味
4. 將雞腿皮向下肉朝上的方式放上保鮮膜,用力捲緊抓緊兩邊綁起 ,用牙籤在肉捲上戳上幾個洞,外層在包上一層錫箔紙捲緊
5. 取一鍋水水滾時將雞肉捲放入轉中火二十分鐘,關火悶十分鐘放 涼備用
6. 將肉捲裡的雞隻額外濾出,加入紹興酒、枸杞、紅棗、當歸、鹽 巴煮開放涼
7. 將雞腿捲放入紹興醬汁中冷藏浸泡一晚,隔日取出切盤即可。