清爽優格雞肉沙拉

食材：
慕絲材料：蛋白兩顆、鮮奶油30 cc、美國雞骨腿兩支
蛋捲材料：蛋液 20cc、紅蘿蔔條(1cm*1cm*13cm)1條、四季豆5根
優格醬：奇異果1/4顆、蘋果80g、無糖優格 5cc、水蜜桃1/4個、焦糖核桃少許
擺盤：紅捲生菜、廣東A菜少許

調味料：
鹽巴 2g、油 5g、黑胡椒少許

作法：
1.將雞骨腿去骨，將雞肉與骨頭、雞皮分開，雞皮備用。
2.把雞肉、蛋白、鮮奶油、黑胡椒放入調理機打成慕斯狀。
蛋捲製成：將紅蘿蔔、四季豆、蛋液煎成的蛋捲
雞肉捲：把蛋捲包入慕斯中，用雞皮包裹成柱狀，用鋁箔紙定型，放入熱水中煮熟。
3.優格醬：把奇異果、蘋果、水蜜桃上述水果切丁、焦糖核桃切碎後倒入無糖優格後拌勻即可。
4.將雞肉捲放進烤箱中烤至金黃，盤子擺上紅捲生菜、廣東A菜，肉捲切片即可沾優格醬一起食用。