防疫期自煮食譜推薦

健康菜單１：越式涼拌雞絲

▶主要食材：美國雞腿4支，紫洋蔥半顆、紅黃小番茄適量、香菜少許。

▶調味料：魚露3大匙、檸檬汁3大匙，糖2大匙，冷開水或雞汁4大匙，朝天椒末1大匙，蒜末1大匙。

▶作法
1. 雞腿去骨，蒸熟，放涼後剝成粗絲。
2. 紫洋蔥切細絲，入冰水中浸泡（去除辣味同時更加爽口）。
3. 紅黃小番茄切半。香菜切末。
4. 調味料充分拌勻。
5. 所有食材混合，加入調味拌勻即可。

▶推薦理由
喉嚨痛是許多Omicron確診者都有的症狀，需要吃一些涼拌料理舒緩疼痛，若是喉嚨痛或不敢吃辣，就不要加朝天椒末。

番茄含有豐富的GABA，是天然的腦部鎮靜劑，可活化副交感神經，放慢步調讓大腦進入更安定的狀態，有助於解決焦慮、失眠的困擾，讓確診者好好休息，使身體放鬆、盡快恢復元氣。而洋蔥能增強免疫力，也有很好的抗氧化功能，再加上含優質蛋白質的美國雞肉，這道料理低卡又營養。

▶小提醒
吃得健康不僅要料理得好，食材也必須新鮮。好的冷凍肉是快速急凍，肉中的水分會被鎖在肉的細胞中，以禽肉為例，美國雞肉在屠宰後，往往在4個小時內溫度就急凍到-30℃以下，這些急凍方式會把肉的汁液和鮮度保留在原有的肉組織中。

解凍美國雞腿時，若肉色呈粉紅，骨髓呈鮮紅色，代表仍維持良好鮮度；如果肉色偏褐，甚至骨隨變褐變黑，就意味陳列太久或溫度控制不佳，鮮度不佳。冷凍的動物性食品在儲存及運輸過程中如果溫度變化過大，表面易形成冰霜，骨頭中的骨隨有血紅蛋白也易黑變，購買時要注意陳列櫃溫度最好保持在5℃以下，到2℃更好。

健康菜單２：蛋香鮭魚炒飯

▶主要食材：白飯、鮭魚1片、洋蔥末少許、蛋2個、油、蔥末、辣椒末少許

▶調味料：鹽適量、米酒、醬油、白胡椒粉少許

▶做法：
1. 鮭魚片洗淨後先用米酒及鹽巴醃約15分鐘。
2. 熱油鍋後，用中小火香煎鮭魚，煎至兩面金黃後起鍋。
3. 將鮭魚去皮去刺後，用叉子拌成碎粒狀備用。
4. 再將蛋炒至7分熟後起鍋備用。
5. 用鍋中剩餘的油依序將洋蔥末、白飯、蔥末、蛋、鮭魚加入拌炒。
6. 先加入醬油、白胡椒粉、鹽調味，用大火快速翻炒，白飯上色後即可起鍋。

▶推薦理由
鮭魚跟蛋一樣都是優質蛋白質來源，且富含ω-3脂肪酸，屬於好的油脂，能夠抗發炎、保護心血管；而洋蔥能增強免疫力，也有很好的抗氧化功能。一般外面的炒飯為了做到粒粒分明常加入過多油脂，若自己在家裡炒，不僅能防疫，也可控制用油量，好吃又健康。​

健康菜單３：鳳梨苦瓜雞湯

▶主要食材：美國雞腿2支、苦瓜250克、鳳梨50克

▶調味料：鹽適量、醬鳳梨2大匙

▶做法：
1. 將雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，去血水後即可瀝乾撈起。
2. 苦瓜洗淨剖開，去除內膜及瓜籽後，切塊備用。
3. 鳳梨去皮切塊，也放一旁備用
4. 將雞腿、鳳梨、苦瓜放入蒸鍋中，加入鹽及水，淹過食材，放入電鍋後，外鍋加兩杯水，按下開關蒸至開關跳起即可食用。

▶推薦理由
喉嚨痛時喝湯吃肉，能方便攝取蛋白質等對抗感染需要的營養。鳳梨含有蛋白酶，可疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀；而苦瓜能提高身體的免疫功能，富含維生素C，對於感冒、咳嗽、輕微氣喘的人最為需要，能改善呼吸道系統；而美國雞肉富含蛋白質，攝取足夠的蛋白質和熱量，能讓身體有能量對抗病毒。

防新冠變種病毒 5細節不馬虎才能確實防疫

1.洗手務必用肥皂或洗手乳，至少搓洗20秒
不論居家防疫，或者外出防護，勤洗手絕對是關鍵。由於新冠肺炎病毒表層有脂質膜，因此洗手時若只用水沖洗是不夠的，一定「要用肥皂或者洗手乳」，才能將病毒表層的脂質膜破壞，進而消滅病毒。

而洗手時也要注意，時間必須至少20秒，且用衛福部宣導之正確洗手方式「內、外、夾、弓、大、立、腕」徹底清洗手部，平時家長也應協助並監督小朋友有無正確洗手，才能真正的遠離病毒。

2.口罩配戴6～8小時就應丟棄
要定期更換口罩，因此不需要用替代口罩更換的物品，以免隔離了病毒，卻一直將病毒留在口罩上，反而容易給身邊的人帶來感染風險。

3.遠離人群眾多的地方
除了按照規定佩戴好口罩，建議遠離人群眾多的地方，和其他人維持社交距離。

4.隨身攜帶酒精消毒
像搭乘大眾運輸較常觸碰的公車把手等，應噴酒精消毒。

5.完整施打疫苗
最重要的是身體若沒有特殊疾病，須完整施打疫苗，不僅保護自己也保護他人。

13類對象確診後 醫師可評估開立口服抗病毒藥物

5月26日起，只要在家使用快篩試劑檢測結果為「陽性」，不分年齡及族群，經醫事人員研判，即可確定病例為確診。一般民眾確診後，醫生可開立減緩不適症狀的藥品。

假如初步檢視符合口服抗病毒藥物治療的13類對象，視訊診療醫師評估及診療後，醫師會再開立口服抗病毒藥物處方箋。

除了定期服藥，務必好好待在家、多休息，並且營養均衡，才能加速身體修復、及早痊癒。

▼口服抗病毒藥物治療的13類對象

1.年齡≧65歲。