嘎崩脆美式炸雞

‧材料：
美國帶骨雞棒腿、牛奶、檸檬汁、中筋麵粉、玉米粉、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、雞蛋

‧調味料：
鹽巴、胡椒、糖、西班牙紅椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、奧勒岡
‧作法：
1. 牛奶加入檸檬汁靜置 30 分鐘。
2. 鹽巴、胡椒、糖、西班牙紅椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、奧勒岡放進鋼盆與雞蛋與牛奶充分拌勻，將洗淨的雞腿肉放入醃漬一晚。
3. 製作炸粉：將中筋麵粉、玉米粉、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、西班牙紅椒粉、鹽巴、胡椒拌勻備用。
4. 準備一盆食用水，將雞腿充分沾取麵粉後，沾水再沾粉；重複此步驟兩次，放置一旁回潮製造出鱗片感。
5. 中火將雞腿第一次炸至八分熟，拉高油溫第二次搶酥炸至全熟。