咕咕小百科Part 6

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如何運作食品安全管制系統HACCP – 法令篇
美國農業部食品安全檢驗局(FSIS)於1996年規定了產品管制法令
項目有：降低病原菌、危害分析與重要管制點Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)。
大、中、小型家禽工廠須採用HACCP管理生產，以確保衛生。
要求業者有成效地管控食安。屠宰後4 小時內以超低溫急速冷凍法，鎖住生鮮雞肉的營養和美味
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https://www.usapeec.org.tw/page/about/index.aspx?kind=69&lang=TW
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