健康E世界-山藥紅棗雞湯與紅麴麻油雞飯

山藥內含豐富的酵素、維生素B1、維生素C、鈣與鉀等營養素，能夠強健身體，現在有學者研究發現，山藥當中的營養成分，還具有預防阿茲海默症、失智症的效果。

材料：美國雞腿2隻，山藥1斤、紅棗10粒、當歸1片
調味料：米酒2大匙、鹽1大匙半
做法：

1.雞塊入滾水中川燙，去血水泡泡

2.山藥去皮切塊狀

3.鍋中水煮沸，加入雞塊煮20分鐘

4.再入山藥、紅棗、當歸續煮15分鐘

5.加鹽調味，起鍋前滴入酒增加香氣
營養成分

紅麴麻油雞飯

鋅是非常重要的營養素扮演體內代謝的輔酶，參與身體中很多重要的代謝活動。雞肉含豐富的鋅元素，攝取足夠的鋅能幫助新陳代謝，激發免疫能力的活性，讓免疫系統變得有活力；雞肉還含有半胱胺酸，在烹調雞肉時會釋放出胺基酸，半胱胺酸也能增加抵抗力，另外紅麴米也會在體內產生一神經傳遞物質GABA，可以幫助降低血壓，達到保護心血管、預防慢性疾病的效果。

材料：美國雞腿2隻，白米2杯，紅麴米3大匙，老薑片6片。水1杯，米酒1杯
調味料：黑麻油3大匙、塩1小匙、水、米酒1杯

做法：

1.白米洗淨，泡水2小時，瀝乾備用

2.美國去骨雞腿切成一口入口大小塊

3.起油鍋加3大匙黑麻油小火炒香薑片，加入雞肉略為煎黃，再入瀝乾的白米及3大匙紅麴米拌炒片刻，加入水、米酒、塩拌勻

4.蓋上鍋蓋，改小火煮至水份蒸發米飯熟後即可熄火。

營養成分