中國時報-美國雞肉創意廚藝競賽 12支隊伍入圍得獎

圖說：2022美國雞肉-創新&純淨菜餚廚藝競賽主辦單位美國家禽蛋品出口協會與評審團及獲獎選手大合影。(美國家禽蛋品出口協會提供)

美國家禽蛋品出口協會日前舉辦「2022美國雞肉-創新&純淨菜餚廚藝競賽」，邀請大專院校與高中餐飲科系學生，以及喜愛烹飪的民眾報名參賽。競賽分社會組與學生組，各選出6支隊伍入圍決賽，在評審團嚴謹評比下，最終選出金鳴獎、銀鳴獎、銅鳴獎和安慰獎，分別獲頒獎盃、獎狀和獎金。

圖說：「學生組」金鳴獎得主南台科技大學洪晨洋與李芷庭。
此次競賽採用HACCP食品安全認證，超低溫技術冷凍的美國雞肉做為主要食材，主軸聚焦在創意料理和對純淨菜餚的認知與運用，12組24位參賽選手各自發揮創意。得獎名單如下，「社會組」金鳴獎：譚家東與唐立城、銀鳴獎：張峵源與莊朝皓、銅鳴獎：蔡詩涵與陳齊樂。「學生組」金鳴獎：南台科技大學洪晨洋與李芷庭、銀鳴獎：啟英高中郭曆新與曾冠富；銅鳴獎：弘光科技大學周進源與林煒勛。

美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰表示，在現今繁忙的都會生活，很多人都想藉由美食舒壓，隨著健康飲食風潮來襲，民眾對於飲食安全標準逐漸提升，對於純淨料理的訴求亦隨之增加，很高興看到優秀人才參與廚藝競賽，藉由比賽展現廚藝實力，並彼此觀摩學習。

負責提供競賽場地的東海高中餐飲科學生全程協助，讓比賽順利進行，校長李匯慈表示，學生在參與過程中學習到很多寶貴經驗和觀念，包括控制烹調溫度、擺盤展示藝術，截切食材時，如何充分利用邊角料，避免食材浪費。