【2021不分國界，感(雞)萬分】線上廚藝競賽 : 中國文化大學-文大營養吃雞隊

團隊名稱-文大營養吃雞隊
中國文化大學-保健營養學系
指導老師: 張維棠
學生: 黃瓏斌、周鈺鈞
簡介
11月是數算恩典和感恩的季節，在這個豐收且感恩的月份裡，除了全家團聚的溫馨時刻。製作美味且盛大餐點料理以供全家團聚時享用，亦成為這節日的重要一環。配合了這次「異國風情團圓料理」的主題，我們選用了美國雞肉腿部份，分別做出了義式料理《紅酒燉咖哩雞肉脆麵》、以及墨西哥料理《藍莓醬佐墨西哥雞肉蔬菜捲餅》。
義式料理講究食材的新鮮，烹飪手法也保留了完整的美味。本次製作的義式料理《紅酒燉咖哩雞肉脆麵》即是將雞腿排進行乾煎後加入咖哩粉進行調味，並利用大量番茄和洋蔥為基底熬煮出蔬菜濃湯，將雞肉燉煮長時間後，淋至手工製作之脆麵，將義大利傳統料理風味以創新思維演繹，賦予嶄新當代風格。
卷餅是一種墨西哥常見的料理。它主要是將肉、蔬菜、奶酪等食品和各種醬放在墨西哥薄餅上，並把餅捲起來完全包緊。它象徵熱情以及包容的理念，讓眾多元素融合形成獨特的風味。
這次「異國風情團圓料理」的廚藝料理競賽，使用超低溫急速冷凍的美國雞肉為主要食材，並結合台灣在地料理，發揮創意做出彷彿旅遊全球的異國風情料理，以期望突破味蕾的驚喜。在料理的同時激發國際視野與創意，並以此充滿感溫馨的盛宴，感謝相聚每一刻。