《型男主廚 楊盛堯Max》美國麻油雞燉飯料理食譜大公開！

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美國麻油雞燉飯食譜

材料：

老薑片30克、黑麻油30g與沙拉油20g、美國無骨雞腿排300克、紅標米酒1罐、雞高湯150g、白米 150克、枸杞10g、帕馬森乳酪適量、鹽適量

裝飾：炸薑絲、生食蛋黃、枸杞、乳酪片、香菜

作法：

1.熱鍋，鍋中放入少許油、老薑片與雞腿、將雞腿皮面煎酥，薑片也煸上色。

2.上色後放入米酒、高湯與枸杞煮滾。（不喜酒味可改高湯）

3.用食物溫度計測試，至雞肉中心溫度達74度，取出備用

4.倒入米，小火慢慢煮至濃稠快收乾後，再加鹽巴調整味道，最後放入乳酪與黑麻油拌勻即可

5.盛盤-將燉飯放入碗中敲平，依循擺上燉飯，雞肉、裝飾即可。